sábado, 25 de julio de 2015

MONTAR CLARAS A PUNTO DE NIEVE MANUAL

Punta de nieve
Esta es la técnica:

El objetivo es que quede como una especie de espuma, así que la grasa no debe interferir para nada en este proceso, es por eso tan importante que los utensilios que vamos a utilizar deben estar libres de grasa, o sea totalmente limpio y seco.

INGREDIENTE
  • Huevos (clara)
PREPARACIÓN

Separa bien la yema de la clara, ya que la yema por ser grasosa interfiere en la formación de la espuma.


En un recipiente batir las claras de los huevos hasta que quede firme y rígido, te das cuenta que ya está lista es levantando las varillas o el tenedor y ésta debe quedar suave, firme y rígida, de lo contrario sigue batiendo, hasta que la espuma quede firme en el tenedor o varillas.

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